オフィシャルブログ｜酒のぬまた

蔵元研修の為、4月19日は臨時休業させて頂きます。

まだ先…なんて思っていたら、もう来週木曜日、約１０日後！

どうぞ宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

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大信州酒造さんのお酒で「純米吟醸　手の内　生詰め」という商品がございます。写真左側　詳しくはこちら

コンセプトは「限りなく生酒に近い味わいを残して1回火入れする」と言うもの。

その手法たるや、技術革新の賜物なんです！

生酒には様々な酵素が生きています。その酵素たちの中に、酸素と結びつくと「生ヒネ」というオフフレーバーを発生させる厄介な酵素がいます。　生ヒネがなければ、生酒に近い味わいを保てるのに…。

その生ヒネを発生させる酵素は、47度前後で死滅する特性があります。そこで、大信州酒造さんは50度で火入れして他の酵素は生かしつつ、生ヒネを生む酵素だけをピンポイントで殺しています。

その50度火入れはプレートヒーターというマシンにより「一瞬で加熱し一瞬で急冷」する優れもの！！　お酒にストレスがかからず、さらに生酒に近い状態の味わいが保てます。

そんな知識と技術によって、「純米吟醸　手の内　生詰め」は皆様に愛されている商品です。

それの生酒を今回特別に分けて頂きました(≧▽≦)写真右側　こちらからどうぞ

金紋錦の生み出す豊かな味わい、心地の良い吟醸香、酸とキレのバランスの良さ。　間違いないやつですね～(^_-)-☆

数量限定　お早目に！！

1.8L￥3240.　720ｍｌ￥1620.?

タイトルの言葉を信条にしていらっしゃる大信州酒造さんが、更なる高みに挑んだお酒の登場です！

「大信州　仕込49号　純米大吟醸　生」詳しくはこちら

今期の生酒は、どれも「華やいだ吟醸香があり、透明感と軽やかなのに味わいがある」タイプの印象でした。

が！　これは倉庫番1号が試飲中、夜にもかかわらず大信州の社長に電話しちゃう位のお酒でした！

あえて例えるなら白果肉のメロンの香りがほんのり穏やかにたち、ボリュームのある豊かな味わいが口に広がり、使用米「金紋錦」の特徴である渋みとハツラツとした酸が絶妙に調和し、スッキリしたキレを生み出しています。

今までの大信州とはひと味違う一面を引き出したお酒で、更なる高みを目指して醸しただけあって、新たなラベルでの登場です。

この、香り穏やかで豊かな旨みと酸の後味キレるお酒なら、食中酒にオススメです！！

「金紋錦」あまり聞かない酒米ですよね。それもそのはず、扱うのが大変難しい酒米だそうです。

その酒米を巧みに操る大信州の凄さを感じました。

1.8L￥4104.　720ｍｌ￥2160.

「美酒の設計　生酒　29ＢＹ」がやっと店頭販売開始です～♪

この冬仕込まれた、フレッシュな生酒です。詳しくはこちら

先週の初入荷分はほとんどご予約分で完売となり、待ちにしていらした方も多いはず(T_T)

透明感があり口当たり軽やかで、程よいお米の甘味とスッと消えるキレの良さ。吟醸香も心地よく広がり、上品な味わい。

山田錦特有の苦味もほぼ感じられず、高橋杜氏の技術の高さがうかがえます！

どんな器で飲まれても、ちょっと冷たすぎても、どの条件下でも美味しく感じられるスゴイお酒♪　もちろんお食事との相性もバッチリですよ！！

皆様のご来店、ご注文、お待ちしております(^^♪

1.8L￥3780.　720ｍｌ￥1890.

気温が上がってくると、シュワっとのど越しのいいアルコールが飲みたくなるんですよね～。

気軽に楽しめてお買い得なら嬉しい限り♪

そこでご紹介するのは、芋焼酎「蔵の師魂　Tｈｅ　Ｇｒｅｅｎ」詳しくはこちら

白ワインで有名な「ソーヴィニョン・ブラン」という葡萄から採取した酵母で醸した、華やかな香りの芋焼酎。

芋焼酎なのにパイナップルやメロン、ライチなどを思わせるフルーティーで華やかな香りが最大の特徴！　炭酸割りにするとガスと共にこの華やいだ香りが鼻から抜けて心地いい(≧▽≦)

ロックや水割りでも楽しめますし、飲みたい分だけ炭酸割りすればいいのでガスが抜けていく心配もなし！！　冷蔵保管の必要もないし、これはお得ですよ～?

昨年リリースされたのですが、リピート率の高い事！　皆様に支持されている証ですね♪

キレがいいからお食事ともお愉しみいただけますよ（＾ｖ＾）

1.8L￥2808.　720ｍｌ￥1566.

あの！太田和彦氏（ウィキペディア）が、自身のＢＳ番組内で「美酒の設計は日本で一番うまい酒だと思う」発言から3週間。ありがたい事に、店頭を始めＨＰでのご注文も沢山頂いておりますm(_ _)m

その、「美酒の設計　新酒　生酒」平成29酒造年度（29ＢＹ）（詳しくはこちら）がそろそろ入荷予定です♪　今週末には店頭に並べばいいなぁと思っております。

新酒単体でフレッシュ感を楽しむのもいいですが、当店には昨年の造りである平成28酒造年度（28ＢＹ）の美酒の設計　生酒　1.8L（詳しくはこちら）がございます(≧▽≦)

蔵で1年熟成されたことで、更にまろやかで艶やかな口当たり、旨味に深みが増したボリューム感は、また別格の味わいです！！

是非飲み比べして、時間がうみだすそれぞれの良さをご堪能下さい(´艸｀*)

そして！平成28酒造年度の火入れ（詳しくはこちら）もございます♪

火入れ→29BY生→28BY生！！　なんて魅惑的な飲み方でしょう(≧▽≦)

29BY生酒はこれからしばらく店頭に並びますが、28BY生酒と28BY火入れは数に限りがございます。

ご検討の際は、お早目にお願い致しますm(_ _)m

各商品とも　1.8L￥3780.　720ｍｌ￥1890.

「常山　純米吟醸　無濾過　生　活性にごり」、蔵の在庫全部頂きました♪

発泡しますので、開栓は要注意！！

ガス抜きの後は、華やかでチリチリ＆ドライな至福の時が待っていますよ(^_-)-☆　飲み口がいいので、止まりませんっ（笑）

限定21本　720ｍｌ￥1836.

ポカポカ晴天の続く春はもうすぐですね(*^_^*)

兼六園の梅も咲き始まっています♪

梅と言えば梅酒～！当店人気の梅酒をご紹介しますよ。

左から

①大信州　みぞれりんごの梅酒　詳しくはこちら

大信州の日本酒ベースの梅酒と、長野県産のリンゴ「サンふじ」をすりおろしたりんごジュースのブレンド。　リンゴのシャリシャリとした食感があり、濃密な甘爽やかさは「トロピカルフルーツ」を思わせる程！

②大信州　樹一本　みぞれりんごの梅酒　詳しくはこちら

長野県産のリンゴ「サンふじ」の木、1本に実った全てのりんごをまるごとすりおろしたジュースと大信州の純米吟醸だけで仕込んだ梅酒をブレンド。上品で優しい味わいが堪能できます！

③大信州の梅酒　純米吟醸仕込み　詳しくはこちら

契約農家が栽培した南高梅を全量使用。朝採りの完熟梅の粒選りを、一粒一粒手作業にてヘタを取り手洗する手のかけよう！！　純米吟醸だけで漬け込むことにより、甘みの中にもコクが生まれるんです。完熟南高梅のエキス分を出来る限り抽出した、贅沢な一本です！

ご自分用にも、ギフトにも最適な品々です(^_-)-☆

約1年ほど欠品しておりました「ドメーヌ　ド　フロリアン　ヴィオニエ　2016」が再び入荷致しました(≧▽≦)

醸造家のリコ氏が醸すワインはどれも繊細で上品！「えぐみ」や「くどさ」も全くなく、軽快ながらも熟成に耐えうるポテンシャルの高さがあります！

比較としてワインをティーパックの紅茶に例えるならば、一般的なワインは安価な紅茶に砂糖を入れてティーパックをぎゅーっと押さえつけて淹れた感じ。それに対してリコ氏のワインは茶葉の味わいの豊かさとティーパックを引き上げるだけの淹れ方。砂糖なくても味わえる感じです。

今回ご紹介のワインは、白ブドウの品種「ヴィオニエ」100％使用。

透明感のあるキレイな酒質、まるで目の前で搾ってくれる作りたてのフルーツジュースの様なフレッシュさ！

パイナップルを思わせる甘爽やかなアロマ、滑らかで艶のある口当たり、ボリューム感があるのにキリッとした酸のシャープさが共存する不思議な「ヴィオニエ」。

シャルドネのグレープフルーツ感でもなく、ソーヴィニョン・ブランのキウイ感でもない、ボリューミーでシャープなパイナップル的なヴィオニエです(^^♪

2016ヴィンテージなので、まだ若く飲みやすさもありますが、熟成がすすみますと、更に味わいに厚み深みが加わり、リッチ感＆高揚感が増すんですよ～(≧▽≦)　将来有望なワインです！！

まずは出来たてフレッシュなヴィオニエをご堪能下さい♪

750ｍｌ￥2808.

「天狗舞」を造る「車多酒造」さんの、「五凛」シリーズ。

「五凛　純米大吟醸　生酒」が発売されています♪（詳しくはこちら）

軽やかな吟醸香を持ち、上品で軽快な味わいとスッキリ＆シャープな後口。透明感のある酒質で、あまり主張してきませんがその慎ましさが食事を引き立ててくれます。

写真右の「天狗舞　純米大吟醸　おりがらみ生酒」（詳しくはこちら）は、大げさに言うとベリー系の甘爽やかな香りがたち、ボリューム感のある味わい。くどさもなく綺麗な酒質で、キレも抜群！　お食事ともいいですが、お酒単体でも美味しいので、乾杯や〆の一杯、はたまたラベルの様に「お花見」の席にもピッタリ♪

こう飲み比べできるのは、楽しいですね～(^_-)-☆

五凛の名前は「お客様、飲食店、酒販店、蔵元、杜氏の五者が、凛とした関係で、凛としたお酒の旨さを楽しんで頂く」ことからつけられました。

また「滑らかな喉越し・旨い・飲み飽きしない」を3大コンセプトに掲げ、美味しいお料理と美味しいお酒の出会いを生み出す事を目的にしておりますので、今回の「五凛　純米大吟醸　生酒」も食事に合うのは当然ですね(^_-)-☆

ホタルイカ、山菜、春キャベツに新玉ねぎなどの「春の食材」がちらほら出始めています。

是非、五凛＆天狗舞の生酒と合わせてみてくださいね(´艸｀*)

五凛　1.8L￥4320.　720ｍｌ￥2160.　天狗舞　720ｍｌ￥1944.