オフィシャルブログ｜酒のぬまた

マルスウイスキー　駒ヶ岳　信濃蒲公英ですが、当店発売前にご予約注文にて完売いたしました。

ご希望されていらっしゃった方には大変申し訳ございませんが、キャンセル待ちでお願い致します(T_T)

ご迷惑おかけしますが、何卒ご理解のほど、宜しくお願い申し上げます。m(_ _)m

一般的に「純米吟醸」は吟醸香が高いので、お燗にするとフルーティーな香りが隠れてしまいオススメはしません。が、この「山法師　純米吟醸　ひやおろし」はお燗につけてもバランスが崩れず旨味アップ！！

冷では柔らかい香りと絶妙な熟成具合で、味わい豊か。辛さと酸も強すぎず、良いキレです♪　お燗にするとまる～い口当たりで味の奥行きが深まります。

最近焼酎をよく飲む倉庫番1号も「飲み飽きしない」といって、杯が進こと！　720mlなら軽～く飲み干していたと思います(^_^;)

飲めちゃいますので、おススメは一升瓶ですね！！

1.8L￥3132.　720ｍｌ￥1512.

秋刀魚の醤油煮、秋鮭の焼き物、栗ご飯、鶏の照り焼き、マツタケ土瓶蒸し…美味しい食材の秋。熊本の伝統調味料「赤酒」でグレードアップしましょ～（＾ｖ＾）

赤酒の使い方はみりんと同じなのですが、性質が違います。

①みりん・清酒は酸性なので身を固める=煮崩れしないのですが、赤酒は微アルカリ性なので身をかためずふっくら仕上がります。

②みりんは焼酎との混成酒で「発酵しない」が、赤酒は「発酵を伴う」醸造酒なので旨味成分が豊富で味に深み広がりがでます。

③赤酒は清酒とみりんを一緒にしたようなものなので、料理酒を買う必要もないし、砂糖の使用量も減るんです！

④みりんとちがい「煮切る」必要がないので、おひたしや市販の焼肉のタレに、そのままちょっと加えるとコク旨味が増します。

秋刀魚を煮るときに入れると身を固めるふっくら♪　秋鮭を焼く前に漬け込むだけで皮の臭みをとってくれる！　炊き込みご飯は上品な甘みと味わいが増加↑　鶏の照り焼きは艶よく仕上がり照りがおちずお弁当にも良いですね。土瓶蒸し・汁物も砂糖にはない豊かな奥深い味わいに?

倉庫番2号は、干物を焼く前に赤酒をまとわせて、生臭みを消し、焼いたときには正面パリッ中ふわっとさせたり、鶏むね肉を赤酒・塩・スパイスと一緒に入れて、お水を張ったお鍋で低温20分加熱しそのまま放置すればしっとり鶏ハムの完成～♪

味噌・粕と合わせて漬けモノも♪　

もう、万能調味料で「砂糖の量が減りました！」というお客様が何人もいらっしゃいます。

熊本伝統調味料で復興支援♪　というか、美味しいから使っちゃうんですけどね(^_-)-☆

1.8L￥1296.　1?ペット￥788.

「魚は白ワイン、お肉は赤ワイン」間違いではないけど、逆もありえます！！

ベリー系の香りや程よいタンニンのカベルネソーヴィニヨン、滑らかでキレイな酸のあるメルロー、樽熟成由来の香ばしさ…、これが鯖と合うんです！オススメボルドーはこちら

ただし、工夫はいりますよ。塩コショウした鯖をオリーブオイルで焼くんですが、ニンニク・薄切り玉ねぎ、切ったプチトマトも一緒に焼きましょう♪　ちょっとバルサミコをチョットかけると完璧っ(≧▽≦)

焼いた玉ねぎとプチトマトが甘くなりワインの果実味に調和し、トマトの酸がワインの酸に合い、焼いた鯖の皮目が樽の香ばしさにも似て、トマトの旨味＆鯖の旨味と脂をワインが消してくれるんです♪　バルサミコはブドウが原材料なので合うんです！

またエビチリも酸味をやや強めにするか、バルサミコを垂らすだけでも合いますよ(*^_^*)

当店人気のフルーレンス赤はハタハタのニンニクオリーブオイル焼きにピッタリですし、フルーレンス白はチキンソテーとも合わせたいですね♪

食欲の秋なので、色々チャレンジいかがでしょ(´艸｀*)

すりおろしたりんごジュースと梅酒の融合！

当店人気のリキュール「大信州　みぞれりんごの梅酒」の紹介(^^♪

リンゴの中でも糖分が多く蜜もタップリで「最高傑作」と言われる信州産「サンふじ」を100％使用した、シャリシャリとした食感＆果実感たっぷりのりんごジュースと、当店人気蔵の大信州酒造さんの梅酒を合わせました(*^_^*)

りんごのジューシーな甘味と、濃密で爽やかな梅酒が反応し、まるで「トロピカルフルーツ」の様なパッション系の味わいが生まれました(≧▽≦)　またシャリシャリの食感がイイッ♪

アルコール6％なので、このまま冷やしてよく振ってお楽しみください。

1.8L￥3024.　720ｍｌ￥1512.

また、これの高級ヴァージョンが写真左の商品。

「大信州　樹一本　みぞれりんごの梅酒」

1本のサンふじの木に実ったりんごを全て使っています。つまりは贈答用にも使えちゃうようなりんごもすりおろしちゃってます！梅酒も1.8L￥5400.する純米吟醸だけで仕込んだ高級梅酒を使用。

こちらは、上品で軽やかな甘味が楽しめます。

720ｍｌ￥2057.

ほろ酔い気分を楽しみましょ！！

みぞれリンゴはこちらから

樹一本はこちらから

旬のひやおろしは本数限定なので、だいぶ減ってきましたね。

梵は1.8Lラスト1本、開運は720ml3本、菊姫720ｍｌ2本・1.8L1本、龍勢720ｍｌ完売などなど…

この機会をお見逃しなく！！

敬老の日は19時閉店ですのでよろしくお願い申し上げますm(_ _)m

夏に「ネコのラベル」で人気だった「萩の鶴」さんより当店初入荷♪

10月1日は「日本酒の日」であり「メガネの日」でもあります。そこで、製造スタッフ全員がメガネ着用してることもありまして、「萩の鶴　特別純米　メガネ専用」が発売されます！

が！！少量生産・受注沢山の為、当店には9月21日頃入荷で、1.8?　6本、720ml　12本しか分けてもらえませんでした(???)

このお酒、ブレンドされたお酒です。タンク単体のモノではありませんが、「高い香り、深い味わい、インパクトのある酸味を両立した」お酒だそうです。　

ネコのラベルの時もそうでしたが、ラベルがカワイイ！中身も美味しいと好評でしたよ（＾ｖ＾）

気になる方は是非！今のうちにご予約下さいませ～m(_ _)m

1.8L￥3258.　720ｍｌ￥1737.

おじいちゃん・おばあちゃんがいるから、お父さん・お母さんがいて、そして今の自分が存在する。そんな当たり前のことだけど、当たり前にみえる『命の連鎖』がなんとも『有り難い』。

そんな感謝の気持ちをお酒に託してみませんか(´艸｀*)

元気に飲める祖父母に感謝し、また、ご存命でなければお彼岸を前にお供えしてお下がりを頂いたり♪

そこで、滋賀県のお酒【不老泉】は大変縁起のいい銘柄でピッタリ！

大きい蔵ではないですが、自家精米をし、昔ながらの山廃仕込みをなんと珍しい酵母無添加で仕込んでいらっしゃいます！

また、手間がかかるが雑味の少ない酒質になる槽搾りを、なんと木製の槽にておこなっていらっしゃいます！

山廃のコク・豊かな旨みと綺麗な酸、槽搾りの綺麗な酒質、木製の槽由来の香味がバランスよく調和し、飲み応えのある味わい深いお酒になっております。

豊かな人生経験をお持ちの方には、豊かな味わいのお酒を(´艸｀*)

左から

①不老泉　山廃　純米吟醸　からくち　720ｍｌ￥1719.

②不老泉　山廃　純米大吟醸　720ｍｌ￥2173.

③不老泉　山廃　純米吟醸　雄町　720ｍｌ￥1789.

他のアルコールや健康にいいエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルや、ノンアルコール・ノンシュガーのあまざけもございます♪

沢山来てらっしゃいますね。

ふむふむ、写真もついて分かりやすそうな資料。

おお！これが香りのサンプルですね(≧▽≦)　倉庫番2号も後日体験してみます♪

今回の勉強会で得たものを、皆様にお伝えできるように精進しますね～（＾ｖ＾）

限定流通商品【蔵の師魂】より、秋限定の「蔵の師魂　いもいも」が店頭に届きました♪

普通、焼酎は1次仕込みに「米麹」を用います。2次仕込みに仕込む原料によって、「芋」を仕込めば「芋焼酎」、「麦」を仕込めば「麦焼酎」となります。

しかし、今回の商品は1次仕込みに「芋麹」を使用。しかも、今では珍しい麹蓋を用いた芋麹造り！　そして2次仕込みも「芋」使用。

なので、「いもいも」なんですね～(^_-)-☆

芋の先生と呼ばれる程の名人「東馬場」さんの農園で作られた黄金千貫を用い、1次・2次とも全量かめ壺仕込み！

その上、柔らかい酒質に仕上がるよう「木桶蒸留機」使用！　さらに更に！熟成させることにより豊かな芋の香りとスッキリとしたキレの良い酒質に仕上がりました(≧▽≦)　若干白く濁って見えるのは「旨味成分」がたっぷり含まれているからです。

こんな贅沢な造りで、1.8L￥3240.　720ｍｌ￥1620.！

数に限りがございますので、どうぞお早めに～(^^♪