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槽搾りだから無加圧が可能なんです♪

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「お米の旨味を引き出し、上品な酸味でキレイに消えていく」のが得意な萩野酒造さんの【萩の鶴 特別純米 無加圧 直汲み】が入荷しました。商品はコチラ

萩野さんが得意とする酒米「美山錦」を全量使用。

お酒を搾る方法は「槽搾り」を採用。
小さな酒袋に醪を入れて、細長く深い「槽(ふね)」と呼ばれる容器にひとつひとつ丁寧に並べて、1段目、2段目…と重ねていきます。

積み重ねる程、1段目の酒袋が上の酒袋の重みでお酒が勝手に流れてきます。

これがまさに圧をかけずに搾ったお酒、無加圧搾り。

最後には圧力をかけて搾り上げるのですが、このお酒は圧が掛かっていない部分だけを直ぐに瓶詰めし、瓶燗いたしました。

圧が掛かっていない分、キレイな酒質のお酒が絞れます。

香りは穏やか、酒質がクリアでお米の味わいが豊か、直汲みなので若干チリッとガス感が残っていますよ。
辛さは少ないですが、上品な酸味でキレイに消えていきます。

この上品な酸味は、倉庫番1号のお気に入り♪

採れる量が少ない為8月だけの季節商品です。是非お試し下さい(^^♪