日別アーカイブ: 2022年8月26日

まだ8月ですが、秋のお酒が出始めました。
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「秋のお酒」「ひやおろし」はこれから各蔵から発売されます。
冬に出来たお酒を、ひと夏超えて熟成し、まろやかさを引き出す「秋のお酒」「ひやおろし」の表現方法は各蔵によって様々。

瓶詰めしてから低温貯蔵で熟成し、クリアながらもまろやかさがある味わいに仕上げたもの。
タンクのまま冷暗所にて熟成させ、複雑で豊かな旨みを出したもの。
味わい豊かな秋の味覚に同調させるよう甘めに仕上げたもの。
料理を引き立たせるため辛めに仕上げたもの。
食事の脂をサッパリさせるよう酸味を高めたもの。
芳醇な香りをまとわせて冷酒向きに、じっくり旨味を楽しむお燗向きに。
などなど、色々なタイプがございます。

秋の夜長は、形状の違う複数の酒器で、冷～燗の温度帯で、食材・お料理との組み合わせで、生じる色々な味わいをお楽しみ下さい。