オフィシャルブログ|酒のぬまた

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清酒・ワインと料理の関係とは

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久しぶりの倉庫番1号こと店主・沼田 篤志です。

いつもお世話になっているIPA(日本酒情報研究所)の橋本先生から「酒と食の関係が理解できるので是非読んでみたら」と薦めて頂いたのが、この「料理覚え書」。

著者は代々、京都御所・水戸徳川家の料理方を先祖に持ち、自身も料亭を営むが、後に東京芸大で日本画を学ぶという異色の料理研究家「志の島 忠」氏と、日本料理研究家・評論家の「波川 寛治」氏。
発刊は平成12年。

「懐石」と「会席」の違いや「西洋の食とワインの関係」、「日本酒と料理の関係」、「なぜ献立と言うか」「褄と剣の違い」等、食文化に関する「しきたり」も含め、知らぬ存ぜぬの連続!

もしかしたら違った観点から清酒やワインがより一層楽しめるかもしれませんし、飲食店様も違った観点からお客様に楽しんで頂けるようなヒントもございます。

久し振りに文字の沢山書いてある本で最初は睡眠薬の様でしたが、覚えておくとちょっとカッコイイ「知」のある一冊でした。

ご興味のある方、是非どうぞ!

白菊の新酒 第2弾♪

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奥能登の白菊さんより【純米吟醸 無濾過生原酒 そのまんま】が入荷しました♪ 詳しくはコチラ

定番商品の「純米吟醸」はやや甘口ではあるのですが、スッキリとしたキレがありますので男性の方でも好んで飲めちゃう、白藤酒造のフラッグシップ的な商品です。

それの生酒で、オリが絡んだままのしぼりたてを瓶詰め。
一切手を加えていない生の風味をお楽しみ頂けますよ♪

原酒といってもアルコール度数16度なので、飲みにくさは全くありません(*^_^*)

甘味は控えめでスッキリとした味わい、杜氏のコメントは「シャープな甘味」だそうです(^^♪

数量限定 お早目にどうぞ!! 

1.8Ⅼ¥4320. 720ml¥2160.

芋焼酎【山ねこ】ですが山ねこと思うべからず(^O^)/

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《百年の孤独》で有名な宮崎県の「黒木本店」さん。

蒸留所は2カ所あり、本社の横にある蒸留所では「中々」「喜六」などを製造し(詳しくはコチラ)、山間にある《尾鈴山蒸留所》では「山ねこ」「山猿」「山翡翠」(詳しくはコチラ)を醸しています。

今回初リリースとなりました【山ねこ 黄金まさり】は尾鈴山蒸留所で造られました。詳しくはこちら

通常の山ねこは、香り系のジョイホワイトという白芋を使用し、白い花や柑橘を思わせるフルーティー系で芋のふくよかな甘味がたっぷりです。

今回の【山ねこ 黄金まさり】もそんな感じかな~と思っていたら全然違うっ(≧▽≦)

新品種【黄金まさり】はジョイホワイト・黄金千貫と同じ白系の芋。
芋焼酎の原料の王者である黄金千貫と比べると、高デンプンで更に害虫にも強く、貯蔵性にも優れ、表面のデコボコも少ないので生産者・醸造者にも有益とされ、将来の黄金千貫に継ぐ品種として期待されています。

黒木本店さんたちの農場で試験栽培した黄金まさりを醸し、2年以上と3年以上熟成させた原酒を調合。
若干バニラを思わせるような華やいだ香りと、上品な芋の甘味、味わいスッキリ、後口ドライ。シャープな印象に仕上げてあります。

これは面白い!! ロック水割り炭酸割りいいですね♪
お湯割りは甘さ控え目ドライな印象です。

2月~4月の限定出荷!

山ねこだけど、ニュータイプの山ねこ、是非お楽しみ下さい♪

1.8Ⅼ¥2731. 720ml¥1371.

2月7日木曜日は臨時【休業】致しますm(_ _)m

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2月7日木曜日は臨時【休業】させて頂きます(>人<)
ご迷惑をお掛けしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

2月3日節分にはコレッ!

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毎年恒例、節分に飲むなら「鬼夜叉」でしょう(≧▽≦)

佐渡の「北雪酒造」さんの限定流通商品「鬼夜叉」シリーズは、高価な機械である《遠心分離機》を使いお酒を濾しております。

この遠心分離機を使用することにより、お酒にストレスをかけずに搾り、お酒の劣化や酸化を防ぐことが出来ます。
更に、北雪酒造さんはその搾ったお酒を即時に瓶詰めし、瓶燗・瓶貯蔵という手間をかけて『搾ったそのままの鮮度』を保った鬼夜叉シリーズに仕上げました。

香味も良いですし、透明感のあるキレイな酒質で、北雪酒造のお酒の中では味わい強め。
コストパホーマンスも良いので、オススメです(≧▽≦)

お豆や鰯もいいですが、鬼のラベルのお酒を飲み干して『鬼退治』いたしませんか(^v^)

鬼夜叉シリーズ 詳しくはこちら

七田の生酒入っています♪

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佐賀県は天山酒造さんの人気商品「七田」シリーズより生酒入荷です。
七田 純米吟醸 無濾過 生 詳しくはコチラ

定番商品の純米吟醸の生酒です。アルコール度数16度と強すぎず、七田らしい華やかで豊かな吟醸香が印象的。

クリアな酒質で飲みやすく、酒米「山田錦」と「さがの華」の良さを見事に引き出しています。
生酒由来の旨味があり辛さは控えめですが、ほ~んのりとした苦味が良いアクセントになっていますよ。

スッキリとしたキレが心地良いので、ついつい杯が進む進む(笑)
食事とも相性よく、旬の食材と合わせてお楽しみください(*^_^*)

数量限定ですので、お早めにどうぞ!

待ってました~♪

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当店人気商品【大信州 香月 純吟中汲み 槽場直取り生】がやってきました!
香月の生のシーズン到来です(≧▽≦) 詳しくはコチラ

販売店が少ないこの商品は、松本の本社でも買えません。

純米吟醸と言っても49%の精米は、純米大吟醸レベルですし、1番バランスの整った『中汲み』のみを詰めています。
コストや手間はた~っぷり懸けて下さっているのに、この価格は超良心的&コスパ超あり!

首を長くして待っていらっしゃった方の多い事!オススメです(*^_^*)

1.8Ⅼ¥3240. 720ml¥1620.

辛口にごり酒ですよ~♪

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《やまとしずく》の平成30年酒造年度の新酒です。まずは【ユキノヤマト】からですよ♪ 詳しくはコチラ

地元で契約栽培された「秋田酒こまち」を使用し、小規模で丁寧に仕込まれました。しぼりたてそのままの生酒です。

華やかな吟香が広がり、にごりのほんのりとした甘味と滑らかな口当たり、程よい辛さと鮮やかなキレの良さがたまりません♪
このキレがあるから食事ともよく合いますよ(´艸`*)

新雪の輝きを思わせる「にごり」と「ラベル」の白が印象的です。

数量限定のためお早目にどうぞ!!

1.8Ⅼ¥3240. 720ml¥1620.

大信州の定番商品の生酒入荷♪

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大信州の人気商品【辛口特別純米酒】【超辛口 純米吟醸】の生酒が入荷しておりますよ~(≧▽≦)

辛口特別純米酒は、酒種規格では『特別純米酒』に分類されますが、酒母・麹共に精米歩合49%『大吟醸』レベルを使用しています!!
ほんのり吟醸香があり、滑らかな口当たりで、軽快にキレていきます。

超辛口 純米吟醸も丁寧に精米された『契約栽培米 ひとごこち』を使用し、華やかな香りとボリュームのある味わい、艶のある口当たりを堪能した後に、スッとキレていきます。

大信州酒造の「辛口」は、一般的な「これぞ辛口」タイプとは違う【軽快なキレ】が特徴なので、食事とも良く合いますし、お酒単体でも楽しめる優秀な作品です!

欠品することもございますので、どうぞお早めにお買い求め下さいm(_ _)m

辛口特別純米酒 生 こちらからどうぞ
超辛口 純米吟醸 生 こちらからどうぞ

本年も【酒のぬまた】をどうぞ宜しくお願い申し上げます。

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昨年も大変お世話になりまして有難うございますm(_ _)m
本年も倍旧のご愛顧の程お願い申し上げます。

営業時間は
元旦・2日・3日 10時~17時
4日からは通常営業いたします。
定休日はございませんが、今月中旬位におやすみを頂く予定です。

またお知らせ致しますので、どうぞよろしくお願い致します。