月別アーカイブ: 2021年9月

朝夕涼しくなってくると、更に日本酒が美味しく感じます。
冷酒も良いですが、温度帯次第で様々な豊かな味わいを見せてくれる燗酒。
燗をつけるのが手間かもしれませんが、酔い覚めも早く身体を温めてくれますよ。

今回ご紹介するのは　末廣　伝承山廃純米　商品はコチラ

派手さはありませんが、なんだかホッとする味わい。
山廃由来の豊かな味わいと酸味のキレが織りなすバランスの良さ。
是非熱すぎない温度でお楽しみ頂きたいですね。
ややぬるめが良いですよ～（*^_^*）

お陰様で秋田清酒さんとは長いお付き合いをさせて頂いておりますm(__)m
多彩な商品を生み出してくださるので、いつも目移りしてしまいます。

とっくに仕入れたことが有ると思っていたら、なんと初入荷Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
こんな良い商品を、遅ればせながらご紹介致します。
刈穂　純米吟醸　秋　Kawasemi  商品はコチラ

タンク熟成させているのですが、滑らかさが際立ったキレイな熟成です！
香りも爽やか～♪
やや辛口なので、軽快さもありつつも、秋田こまちの旨味と果実の様な香りで豊かな味わいに仕上がっています。

これは冷やしてお楽しみいただきたいですね(*^_^*)
数量限定ですのでお早めに～

今年からラベルが変わった山法師　純米吟醸　ひやおろし生詰　商品はコチラ

山形県産「出羽燦々」を使用し、やや甘めに仕上げたんですよ。

まずは冷酒で。
甘いはずなのに…辛っ(◎o◎)　　出羽燦々の抑揚のない平坦な味わいと、お米のほんのりとした苦味にシャープな酸味が相まって、甘めだけどキレッキレで辛く感じます！

常温で。
平坦なシャープさがいくぶん辛くも感じますが、まろやかさが出てきましたよ～。

純米吟醸だけど、ちょっと温めてぬる燗。
きたー!(^^)!　これこれ♪　甘味がボリュームを生み出してふくよかに・酸味が後口よく〆てくれます。

温度帯で変わる味わい、大満足の山法師です！

やまとしずく　純米吟醸　ひやおろし　ごくわずかですが入荷しております。
商品はコチラ

今年はタンク熟成させたお酒を瓶詰めしました。
タンク熟成ならではの熟成感・滑らかさがしっかりあります。
心地良い甘味と、高めの酸度でスッキリ感を出しています。

あっという間に蔵元完売したそうです！
やまとしずくファンには垂涎のお酒ですね(*^_^*)

当店のエキストラ・ヴァージン・オリーブは傷んでいません！
クリーン＆軽やかで、たわわに実ったオリーブを食べている感覚です。
市販で売られているオリーブオイルの油臭さや後口のもたつき感がなく、オリーブの品種「アルベキーナ」由来のほんのりとした苦味アクセント。

サラダは勿論、パンに付けたり、白身のお刺身、お味噌汁や納豆にかけて健康的に。
ペペロンチーノ・ピザ、焼きなす等のグリル野菜にかけても、ポテトサラダ等の隠し味にも…、もう、お料理が更に美味しく成る事間違いなし（*^_^*）

美味しい食材と是非お楽しみ下さい。

コルセヴァ農業組合　エキストラ・ヴァージン・オイル　商品はコチラ

酔鯨の秋あがり「高育54号」ヴァージョンですよ♪　
酔鯨　純米大吟醸　高育　秋あがり　商品はコチラ

一般的には「吟の夢」という酒米で流通しておりますが、正式名称が決まる前までは「高育54号」と呼ばれていました。
この高育54号の試験醸造をしていたのが「酔鯨酒造」なんです。

その「高育54号」を45％まで磨いて熟成させた純米大吟醸酒は、今の時期だけの特別醸造！
2種類の酵母菌を使用し、華やかながらも爽やかに香り、旨味と滑らかさを引き出しました。

贅沢仕込みの特別品♪　是非お試し下さい(^O^)／

高知県の人気銘柄「南　特別純米　ひやおろし 」入っています♪　商品はコチラ

南国ならではのシャープな辛口酒♪

でも、ただ辛いだけでは無いですよ。

立ち香よりも、口に含んだ時にほんのり香る高知酵母の香りで甘味をかんじさせ、立体感を生み出しています。
アルコール度数17度のコクと純米の旨味で飲み応えがありますよ。
使用米「出羽燦々」の抑揚の少ない平坦な味わいに、辛さと南国特有の柑橘系のさっぱりとした酸味が見事にマッチして、まさにシャープな辛さになりました。

飲み応えもあるけど、鋭利なキレっぷりが好印象！

まさに食事と楽しむお酒になっております。
白身のお刺身なら柚子をあしらってみたり、赤身なら脂がのってるのもをおススメしますね～。焼き魚もありあり♪
もちろん、鶏のから揚げやお酢を使ったさっぱり煮、天ぷらやフライもの、牛スジやぽん酢味のお鍋…
上げたらキリがないですね(*^_^*)
万能な食中酒です♪

年に一度のお楽しみ♪　蔵の師魂　いもいも　入荷しました　商品はコチラ

一般的には、米麹を用いて一次仕込みを行い、二次仕込みに芋を投入するのですが、この「いもいも」は一次仕込みも芋麹、二次仕込みも芋なので「いもいも」なんです。

全量芋使用し、カメ壺仕込み、柔らかな酒質に仕上がる木桶蒸留、熟成による滑らかさ、旨味成分を残した荒ろ過。
手間暇かけた贅沢な芋焼酎に仕上がりました♪

米麹由来の甘味は少ないのでスッキリ感はありますが、若干木の様な香りと芋の芳醇な香り、熟成による角のとれた柔らかな口当たり、荒ろ過ですので豊かな旨味もちゃんとある。

これからの季節はお湯割りもオススメ
ほっこりとした芋の風味が楽しめます。

毎年予約受注締め時点で完売になるそうです。
これだけの贅沢仕込みなら、頷けますね(*^_^*)

今年も来ました♪　七田　七割五分磨き　愛山　ひやおろし　商品はコチラ

愛山の上品な甘味を引き出すため、敢えて磨きすぎずに醸しました。
甘味とシャープなキレ、今年は香りもシャープに仕上がっております。

是非秋の食材と合わせて、お楽しみ下さい(^O^)／

令和2酒造年度の仕込みシリーズ最終版！
大信州　仕込75号（純米大吟醸）　生詰　商品はコチラ

タンクナンバー75号の搾りたてを一瞬で火入れし一瞬で冷却する「プレートヒーター」を使用し、生詰状態で冷温瓶貯蔵しました。
ひと夏越して、まろやかに仕上げたお酒です。

使用している酒米が、高級酒を仕込む際に用いる「金紋錦」。
この酒米の芳醇な旨みが広がります！！
熟感なく、透明感・凝縮感にあふれた味わいです(≧▽≦)

少量ですのでお早めに！
是非ともお試し下さい！